Les presento una de las delicias que probé en Paris, el éclair.
Se consigue en cualquier confitería y en muchísimos lugares de comida rápida. En La Brioche Dorée tienen una versión bastante aceptable y se puede pedir dentro del menú del almuerzo.
Pero también hay lugares especializados, como L’Éclair de Génie, que sólo vende éclairs y truffes, con originales variantes de sabores y colores.
Pero, ¿qué es un éclair? Yo diría que es la variante de los profiteroles y de los palos de Jacob. De forma alargada y un tamaño individual.
La masa es la misma (liviana y aireada), el relleno es a base de crema pâtissière y la cobertura varía, puede ser de chocolate por ejemplo.
Al momento los probé de los clásicos vainilla, chocolate y café, y de los más originales: vainilla con nutella, pistache con frutas y crema de almendras, entre otros. Todo sea por la causa 😉
.
